懐石ランチ

　一昨日は、友人とちょっと豪華ランチを食べてきました。女性に人気の店で、懐石ランチです。

　上３種が口取りと前菜。下右の白いのは、シャーベットで口直し。下中がメインのステーキで、下左がデザート。
　確かに、きれいで美味しかったけど、どの料理も１口か２口でで終了、味わうというところまでいかないのが残念。アメリカのデーンとした大量の料理もなんだけど、このちまちました料理もちょっとなー。足して２で割って欲しいと思うのは、私だけかしら。

リンゴとカボチャ

　スーパーで、リンゴとカボチャを買ってきました。しかし、この大きさ。リンゴの方が明らかに大きいです。

　大きいリンゴも美味しかったけど、この小さいカボチャもけっこう美味しい。
　小さいので、そのまま蒸し器に入れて、箸がすーっと通るまで蒸します。箸で二つに割って、中の種を取り出し、塩を振る。ホコホコとしていて、美味。私向き、手間なしの簡単料理でした。

スペースカレー

　名古屋市科学館のお土産がこれ、スペースカレー！。宇宙空間で食べるために作られたカレーです。
　ブログの知人が、レトルトカレーの食べ比べ？をやっているので、私も変わったカレーを食べてみよう と思い、買ってきました。
 

　無重力空間では専用の加熱トレーで温めるそうですが、地上では熱湯に入れて３～５分、ご飯にかけて、出来上がり。
　味は、スパイシーと書いてありましたが、やはり私にはちょっと辛め。口の中が少しヒリヒリします。肉も小さいですがちゃんと形がありますし、マッシュルームやまいたけも形がありました。噛み応えは、無かったけど。普通のレトルトカレーとしても十分通用する味で、美味しいです。

　あなたも、宇宙飛行士・若田光一さんになった気分で、カレーを食べてみませんか？。

白い鯛焼き

　以前、知人のブログに「白い鯛焼き」が載っていたので、どういうのかな？と思っていまし た。ところが、私の住む田舎町にも駅のところに「白い鯛焼き」の店ができたので、用事で駅へ行くついでに買ってきました。
　開店したばかりで、未だ人気のようです。午後から行ったら、”さくら”と”抹茶”は売り切れ。白い皮に餡と白餡、カスタードの３種と茶色のチョコレートがあったので、４種買って親の家に持って行き、一緒に食べました。
　うーん、これはいわゆる鯛焼きとは別物ですね。確かに皮はもっちりとしていて甘くて美味しいけど、鯛焼きではないと舌が言い張るのです。別の甘菓子だと思って食べた方がいいようです。

モンゴル料理

　昨夜は、パソコン通信時代からの知人達とオフ会をしました。場所は、モンゴル料理店。店の内部はモンゴルの住居・パオのような形になっていました。途中で、モンゴルの歌も聞かせてもらい、なかなか良かったです。
　モンゴル料理も美味しい。羊の肉が中心ですが、臭みは無く、柔らかかったです。気に入りました。モンゴルにも行ってみたくなりました。

　写真上左は、馬乳酒。他に牛乳酒や日蒙酒もあり、皆さん飲んでいました。私が飲んだのは、アラシャン茶（甘い紅茶の味）とハラ茶（普通の紅茶のような味）。
　料理は、次のようなものを食べました。チャンスンマハ（羊の骨付き丸ごと塩茹で・写真上右）。キュウリサラダ。羊肉の春雨炒め（写真中左）。モンゴル土鍋うどん（写真中右）。ブーズ（小籠包のようなもの）。串焼。ホルホク（石焼肉・写真下左）。モンゴル岩塩焼き飯。ホーシュラ（羊肉のパイ包みのようなもの・写真下右）。

    

ニンジン・リンゴジュース

　同じ３月に、ジューサーにも買いました。ちょうど使っていたミキサーが壊れたので、買い換えたのです。
　以前は、ミキサーに果物や野菜を入れて、牛乳と混ぜてジュースを作っていました。しかし、どうも牛乳は、私には良く無いらしいのです。牛乳はカルシウムが多く栄養的には良いのですが、牝牛それも妊娠している牝牛の乳も使って作られているため、女性ホルモン（エストロゲン）がたくさん含まれています。私の乳癌はホルモン感受性があるので、女性ホルモンが多量になると活性化する可能性が高いのです。それで、牛乳を飲むのを止めました。
　でも、野菜ジュースは体に良さそうです。それに、安保徹・石原結実著の「ガンが逃げ出す生き方」には、ニンジ ン・リンゴジュースが免疫力を高めると書いてありました。（ほんとうは、朝食はニンジン・リンゴジュースだけにすると良いとも書いてあったのですが、これはお腹が空きすぎるし、痩せてしまうので却下）

　今は、１日に１回、朝食か昼食時またはおやつに、野菜・果物ジュースを作って飲んでいます。
　ただ、ジューサーの場合はミキサーと違って、カスがたくさんできるのが、難点かな。コンポストに入れて堆肥の一部にしてるけど。

玄米食

　健康は、食事と運動が大事。というわけで、乳癌が再発してから、食生活も見直すようになってきました。
　勤めていた頃は、帰宅時間が遅かったのでつい素早くできるものをと、夏は炒め物、冬は鍋物が多かったです。朝は、パンと牛乳。昼は職場で、夜も外食やすぐ食べられるお惣菜をよく買っていました。せっかく買った食材を冷蔵庫で腐られていたことも度々でした。
　仕事を辞めてから、ちょっとは料理をするようになったのですが、元来やってきてないので、そう簡単に習慣は変えられません。

　そこで、一番簡単な主食を見直すことにしました。
　最近は、スーパーでも雑穀や発芽玄米などを売っているので、最初はそれを白米に混ぜて焚いていました。これもなかなか美味しかったです。
　でも、癌関係のＨＰなどを見ていますと、「玄米・菜食」を推奨しているところが多いですし、新谷弘実著「病気にならない生き方」や安保徹・石原結實著「ガンが逃げ出す生き方」にも玄米食が良いと書かれています。
　近所のスーパーでも玄米が売られているようになってきたので、今年３月に新しく圧力炊飯ジャーを買いました。
　私が買ったのは、ZOJIRUSHIの製品で、玄米活性というメニューがあります。炊飯に３時間半ぐらいかかりますが、玄米が柔らかくなり、しかもギャバが元の玄米の１．５倍に増量するのだそうです。今はたいてい朝晩と玄米を食べて、昼は麺類やパン、時々外食ということが多いです。
　玄米は、食べるとき胚芽の部分がちょっとシャキシャキしますが、私はさほど気にならず食べてます。

ハニーミカン

　今年、我が家の柿は不作ですが、ミカンは豊作。売っているミカンはもう甘いのですが、我が家のミカンが甘くなるのは正月過ぎ。
　ミカンもあまりたくさんなると木が弱ってしまいます。そこで摘果と思ったのですが、せっかくの果物、捨ててしまうのは惜しい。

　という訳で、ハニーミカン。ミカンを横半分に切って絞り、お湯を注いで、蜂蜜を垂らします。ちょっぴり甘酸っぱく、ビタミンＣたっぷり。健康にも良さそうです。

焼きたてパン

　久しぶりにパンを焼いてみました。と言っても私がやったのは、材料を入れるだけ。
　ドライイースト、強力粉、脱脂粉乳、塩、砂糖、バター、水を入れて、待つこと３時間。ふっくらと焼き上がりました。

　このパン焼き器も、ずーっと以前にバザーで買ったもの。確か１０００円か２０００円だったと思う。勤めていた頃は、朝はトーストに牛乳だったので、このパン焼き器もよく使っていたのですが、最近は時間があるので、朝もご飯にちょっとしたおかずを作って食べてます。
　でも、たまには焼きたてパンも美味しい。

青じそジュース

　毎年、庭にひとりばえで出てくる青じそ、今年はすごく元気で、野菜畑を侵食しています。
　そこで、これをせっせと食べようと思ったのですが、そんなにたくさん食べられる物ではありません。ならば、という訳でジュースにしてみました。

　青じそをザルいっぱい摘んで、きれいに洗い、鍋に入れます。そこに水をひたひたになるまで入れて、火にかけ、沸騰してから５分ほど煮ます。
　しその葉を取り出して、しばらく放置。汁は、上のような薄黄緑色になりました。
　 少しさましてから、クエン酸を小さじ１杯ほど加えていくと、汁は下のように薄ピンク色になっていきます。これに蜂蜜または砂糖を適当に入れて終了。

　冷やして、水で２倍くらいに薄めて飲みます。味は酸味があって、ちょっと梅ジュースに似ているかな。レシピには汁が赤くなると書いてあったので、未だ赤くならないなーとちょっとクエン酸を入れすぎたような気がします。
　血液サラサラ、花粉症にも効くそうですが、来年の春まで効果が続くかしら？。　 

雑穀ごはん

　今までご飯に麦を混ぜて炊いていたのですが、スーパーで「お豆と雑穀ごはんの素」というのを見つけたので、それを混ぜて炊いてみました。
　中身は、大麦・もちきび・もちあわ・黒豆・緑豆・小豆・黒米・黒ごま・アマランサス。

　ご飯には写真のような色がつきました。ちょっと赤紫っぽい色。
　味は、おこわ（小豆ご飯）に似ています。舌触りがプチプチしていて、豆がちょっと香ばしく歯ごたえもあって、なかなか良いです。

普通の白いご飯も良いけれど、たまにはこういう変わったご飯もいいですね。栄養もありそうです。

餅つき

　昨日、餅つきをしました。と言っても、臼と杵ではありません。現代的に、餅つき器。

　この餅つき器、数年前にバザーで１０００円で買った代物。日頃そう使う物では無いので、買う気は無かったのですが、１０００円なら無駄になってもどうってことない、うまくできれば儲け物ということで、購入しました。
　値段の割に、けっこう使えます。

　一晩水につけておいた餅米を入れて、「むす」を約２０～３０分、そして、「つく」を７～１０分でできあがり。
　「つく」が面白い。餅米がくるくるっと回って、だんだんお餅らしくなっていく。最初見たときは、びっくりして笑えました。

　このお餅、本物の臼と杵でついたのに比べると、イマイチ柔らかめで腰が無い。でも、混じりけなしで餅米を選んで食べれるから、たまにはいいかも。
　できたお餅は、その場で大根下ろしを付けてちょっと食べ、残りはビニール袋に入れて上から押さえ、伸し餅に。切って、冷凍庫で保存すれば、いつでも食べられます。　

いも蒸しパン

　大きなさつまいも、半分は天ぷらにして、残ったもう半分でいも蒸しパンを作りました。
　蒸しパンミックスと水をボールで混ぜて、刻んださつまいもを入れるだけ。あとは、蒸し器で約２０分。ふっくらとふくらみました。

　子供の頃、親が時々作ってくれた鬼饅頭。あれによく似ているけど、ふくらし粉が入っている分、ちょっと生地が柔らかめ。でも、なんだか懐かしい味です。

野菜ジュース

　今夏はよく野菜ジュースを飲んだ。
　夏はどうしても暑いので、台所で煮物をしたり、みそ汁やスープを作ることもほとんどなく、手早く焼いたり、炒めたりで終わってしまう。野菜もサラダ以外はあまり食べないので、緑黄色野菜の摂取量が足りないと思う。

　そこで野菜ジュース。
　（緑黄色野菜）＋（果物）＋レモン汁＋牛乳ｏｒ水
　緑黄色野菜は、小松菜、ほうれん草、にんじん等。果物は、リンゴ、バナナ、スイカ、ミカン等。
　それらを切って、ジューサーに入れ、レモン汁と牛乳ｏｒ水を加えて、ガーッと混ぜ合わさる。氷を入れたコップに注ぎ入れて、ゴクン！。うーん、美味。

　最近は、果物にスイカを使うことが多い。
　今朝は、にんじんとスイカ。この組み合わせが一番甘い。昨日は小松菜とスイカ。これはちょっと苦めだけど、どっかの青汁よりよほど美味しいと思う。